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如何鉴别选购食用植物油

报讯根据省质监局的监督抽查,我省市场上销售的食用植物油的抽样合格率仅为70%,主要不合格项目是酸值、过氧化值、浸出油溶剂残留量。这些指标不合格不但会降低食用植物油的营养价值,还会对消费者的身体健康产生不利影响。


专家提醒,消费者鉴别食用植物油可采用以下方法:观察透明度。将油倒入无色透明的玻璃杯中,在自然光下观察,若透明清亮、不混浊、无沉淀、无悬浮物则为好油。看色泽。花生油一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明,油沫呈白色,大花泡;大豆油呈黄色或棕色,油沫发白,花泡完整;棉籽油呈橙黄色或棕色,油沫发黄,有小碎花泡沫;葵花籽油油质清亮,呈淡黄色或者黄色。闻香味。用手指沾少许油,抹在手心,搓后闻气味,质量好的油除有各自植物本身应有气味外,一般无异味。加热鉴别。水分大的植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声;油烟若有呛人的苦辣味,说明已酸败。在选购食用植物油时应注意:到有一定信誉度的商家购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品,注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。选购桶装油首先看桶口有无油迹,有则表明封口不严,易导致油在贮放过程中的氧化;要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

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